О выборе недорогой рожковой кофемашины
Немного знаний о том, почему
не стоит тратить на это свои деньги
не стоит тратить на это свои деньги
Хорошая рожковая кофемашина,
как и хороший эспрессо -
это объективно дорого
как и хороший эспрессо -
это объективно дорого
Периодически возникают вопросы по поводу различных кофемашин, которые можно было бы приобрести для дома. И многие смотрят на т.н. "рожковые" кофемашины, так как кажется, что это и есть тот самый профессиональный подход к решению вопроса вкусного эспрессо дома. Поэтому хотелось бы пару слов сказать о кофемашинах, подобных той, что изображена на этой фотографии.
Рожковая кофемашина для дома. Фотография взята с сайта производителя.
Плюсы и минусы.
В основном - минусы.
В основном - минусы.
Итак, почти коротко.
Вот несколько причин, почему не стоит брать такие машины:
1. Корзина у такой машины низкого качества. Например хорошая корзина будет стоить 1/3 от стоимости такой кофемашины. Что дает корзина? Грамотное распределение помола кофе, распределение давления воды в корзине и его воздействие на таблетку кофе, качественные, одного диаметра отверстия в корзине, что влияет на одновременный выход напитка, и что в свою очередь обратно связано с распределением давления в ней. Иными словами хорошая корзина - это очень важно.
2. Термостабильность при проливе очень плохая. Это означает, что пролив начинается на одной температуре, а заканчивается на другой, зачастую более низкой.
3. Зачастую (особенно в дешевых вариантах) в таких машинах стоит нерегулируемый термостат, который позволяет нагреть воду до, например, 80 градусов и все. На такой температуре вы нормальный кофе не сварите. Только темные обжары. Очень темные. Остальные, например средние, будут скорее всего кислыми.
4. Нужен хороший темпер, а лучше - дистрибьютор. Тот, что идет с машиной - не годится. Хороший темпер будет стоить 1/3 или даже 1/2 стоимости такой машины. Что дает хороший темпер (а все-таки лучше дистрибьютор)? Равномерное распределение давления на таблетку кофе, что позволяет спрессовывать ее не оставляя воздушных областей внутри и что в свою очередь влияет на пролив воды через нее. Проще говоря хорошо затемпируете - хорошо прольется вода через всю таблетку, по всей площади. Плохо затемпируете - вода пойдет по каналам в таблетке (по пути наименьшего сопротивления, по пути, где кофе наименее спрессован) и не заварит кофе. Это и называется пробои. Получите кислую, водянистую, светлую жижу.
5. К рожковой машине нужна хорошая кофемолка. Это дорого. Сколько? От ~20 тыс. начало цен. Это дороже, чем большинство таких кофемашин.
6. Как следствие п.5. Это "рожок", а следовательно машина готовит из молотого кофе. Если у вас нет кофемолки и кофе вы покупаете молотым, то готовите вы уже мертвый кофе. Конкретно об этой проблеме расскажем в одном из постов. Почему лучше покупать кофе в зернах и почему это дает неизменно и неиллюзорно лучший результат.
Почему стоит купить такую машину:
1. Нет, все же не стоит.
Итог.
Подобные рожковые кофемашины дают лишь иллюзию хорошего результата в вашей чашке. Рожковая кофемашина и вообще тема эспрессо - это дорого и сложно. Объективно дорого. Сколько? Нижний порог вхождения в область вкусного эспрессо - леверная La Pavoni от 40 тыс и кофемолка к ней от 20 тыс. Это примерные цены.
Вот несколько причин, почему не стоит брать такие машины:
1. Корзина у такой машины низкого качества. Например хорошая корзина будет стоить 1/3 от стоимости такой кофемашины. Что дает корзина? Грамотное распределение помола кофе, распределение давления воды в корзине и его воздействие на таблетку кофе, качественные, одного диаметра отверстия в корзине, что влияет на одновременный выход напитка, и что в свою очередь обратно связано с распределением давления в ней. Иными словами хорошая корзина - это очень важно.
2. Термостабильность при проливе очень плохая. Это означает, что пролив начинается на одной температуре, а заканчивается на другой, зачастую более низкой.
3. Зачастую (особенно в дешевых вариантах) в таких машинах стоит нерегулируемый термостат, который позволяет нагреть воду до, например, 80 градусов и все. На такой температуре вы нормальный кофе не сварите. Только темные обжары. Очень темные. Остальные, например средние, будут скорее всего кислыми.
4. Нужен хороший темпер, а лучше - дистрибьютор. Тот, что идет с машиной - не годится. Хороший темпер будет стоить 1/3 или даже 1/2 стоимости такой машины. Что дает хороший темпер (а все-таки лучше дистрибьютор)? Равномерное распределение давления на таблетку кофе, что позволяет спрессовывать ее не оставляя воздушных областей внутри и что в свою очередь влияет на пролив воды через нее. Проще говоря хорошо затемпируете - хорошо прольется вода через всю таблетку, по всей площади. Плохо затемпируете - вода пойдет по каналам в таблетке (по пути наименьшего сопротивления, по пути, где кофе наименее спрессован) и не заварит кофе. Это и называется пробои. Получите кислую, водянистую, светлую жижу.
5. К рожковой машине нужна хорошая кофемолка. Это дорого. Сколько? От ~20 тыс. начало цен. Это дороже, чем большинство таких кофемашин.
6. Как следствие п.5. Это "рожок", а следовательно машина готовит из молотого кофе. Если у вас нет кофемолки и кофе вы покупаете молотым, то готовите вы уже мертвый кофе. Конкретно об этой проблеме расскажем в одном из постов. Почему лучше покупать кофе в зернах и почему это дает неизменно и неиллюзорно лучший результат.
Почему стоит купить такую машину:
1. Нет, все же не стоит.
Итог.
Подобные рожковые кофемашины дают лишь иллюзию хорошего результата в вашей чашке. Рожковая кофемашина и вообще тема эспрессо - это дорого и сложно. Объективно дорого. Сколько? Нижний порог вхождения в область вкусного эспрессо - леверная La Pavoni от 40 тыс и кофемолка к ней от 20 тыс. Это примерные цены.